К основному содержанию

Пекарня · Омск

Пекарня — заготовка

Хлеб на закваске, помол своей муки

Пекарня на ржаной закваске в Казани. Хлеб длинного брожения: тесто поднимается шестнадцать часов, поэтому мякиш остаётся мягким и на третий день. Мука местного помола, выпечка по вторникам и субботам, выдача в двух точках города и развоз по кварталам.

Пекарня — заготовка

Пекарня

Пекарня — заготовка

ОчноХлеб на закваскеСвой помолЛавка при пекарне

Чем занимается

Пекарня выросла из домашней кухни. Первую закваску мы вывели восемь лет назад из ржаной муки и воды, и она жива до сих пор — ею и поднимается весь наш хлеб.

Мы печём на длинном брожении. Тесто стоит шестнадцать часов при низкой температуре: за это время закваска успевает разобрать сложные сахара, и хлеб получается мягче для желудка, а вкус становится глубже. Быстрый хлеб на промышленных дрожжах поднимается за полтора часа, и разницу слышно с первого куска.

Муку берём у мельницы под Лаишевом, помол каменными жерновами. В составе четыре вещи: мука, вода, закваска, соль. Улучшителей, маргарина и сухой клейковины у нас нет вовсе.

Печём дважды в неделю, по вторникам и субботам, и ровно столько, сколько заказано. Забрать можно в двух точках города, по кварталам развозим сами в день выпечки.

Водим экскурсии для школьных групп: показываем закваску, даём поставить свою булку и через час забрать её тёплой. Взрослым читаем субботний курс — за один день человек уводит домой свою закваску и умеет с ней обращаться.

Что предлагает

  • Хлеб на закваскеТовар

    Ржаной, пшенично-ржаной и цельнозерновой. Выпечка по вторникам и субботам, заказ до вечера накануне.

    от 260 ₽ за буханку

  • Недельная подписка на хлебТовар

    Две буханки в неделю с доставкой в день выпечки. Состав выбираете сами, меняется в любую неделю.

    1 900 ₽ в месяц

  • Суббота с закваскойКурс

    День в пекарне: выводим закваску, ставим тесто, разбираем ошибки домашней выпечки. Свою закваску забираете с собой.

    4 500 ₽, группа до восьми человек

  • Экскурсия для школьной группыСобытие

    Час на кухне: как живёт закваска, почему хлеб поднимается. Каждый лепит свою булку и забирает её тёплой.

    по договорённости

Цены справочные. Оплата идёт между вами напрямую: платформа денег не касается.

Рядом в сети

То же направление — продовольствие

Продуктовая база — заготовкаХозяйство · Астраханская областьОвощи и бахчевыеСвоё хранениеРазвоз по областиЦепочка целиком в одних руках: своё выращивание, обработка, хранение и доставка. Само хозяйство, со своей логистикой.